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不要用室温来自然解冻冷冻食品

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媒体报道
发布时间:
2018/05/10
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【摘要】:
美国的食物品质在全球已属最安全行列,但随着气温的升高,如果你将食物带回家后没有做正确处理,那么仍将有较高风险因其感染致病菌而发生食物传染疾病,也就是通常所说的“食物中毒”。  夏季食物安全处理四步骤  这两天的中午,杭州的天气已经有了夏天的感觉。在这种天气条件下,食物极易变质,如果不注意饮食卫生,很容易引发食物中毒。  近日,美国FDA在其官网刊发文章,专门提醒大家要注意夏季饮食安全。来看看美国F

  美国的食物品质在全球已属最安全行列,但随着气温的升高,如果你将食物带回家后没有做正确处理,那么仍将有较高风险因其感染致病菌而发生食物传染疾病,也就是通常所说的“食物中毒”。

  夏季食物安全处理四步骤

  这两天的中午,杭州的天气已经有了夏天的感觉。在这种天气条件下,食物极易变质,如果不注意饮食卫生,很容易引发食物中毒。

  近日,美国FDA在其官网刊发文章,专门提醒大家要注意夏季饮食安全。来看看美国FDA是怎么提醒的:

  美国的食物品质在全球已属最安全行列,但随着气温的升高,如果你将食物带回家后没有做正确处理,那么仍将有较高风险因其感染致病菌而发生食物传染疾病,也就是通常所说的“食物中毒”。

  根据美国联邦政府统计,全美每年大约有4800万起食物传染疾病。换句话说,每年6个美国人中就有1人会患上食物传染疾病;同时,这些患者中每年有128000人严重至需要住院,甚至有3000人死亡。

  食物传染疾病比多数人想象中要严重得多,它是可致命的,因此学会如何正确安全地处理食物非常重要。

  可以这么说,食物传染疾病人人相关。而由于体质和免疫系统的原因,相对而言,孕妇、儿童、老人和免疫系统疾病患者更易感染。如果你身边有以上人群,那么在处理食物时就应更加当心。

  下面是食物安全处理的四步骤:

  第1步:清洁

  处理食物前,先彻底清洁手部和厨具

  细菌可在厨房任意角落滋生,尤其是在砧板、柜面和锅具上等。

  清洁工作需做到以下步骤——

  在处理食物前后,用温水和肥皂洗手20秒以上;如果中途发生上厕所、换尿布、触碰宠物等行为,重新洗手。

  准备每样不同的食物前后,用热的肥皂水或洗洁精擦洗砧板、盘子、厨具和柜面。

  最好在清洗后用厨房纸巾来擦干其表面。如果你选用抹布也可以,但必须每天用洗涤机对其进行热循环清洗处理。

  在清洗新鲜水果蔬菜时,必须使用直接从水龙头里出来的流动水。

  即使果蔬的外皮或外壳不可食用,也需要按照以上方法清洗。请在水龙头下用力摩擦其表面,或者使用专门的蔬果清洁刷来洗。

  如果食用罐头食品,记得在开盖前先清洗盖子表面。

  第2步:隔离

  生鲜肉必须与其他食材相隔离

  食物与食物相接触,容易发生交叉污染,最常见的发生在生鲜肉、家禽肉、海产和蛋类这类食品上——隔离食材最关键的要点是,将生食和熟食放在不同区域。

  从进入购物袋起,就要将生肉、家禽、海产、蛋类与其他食材分隔开。回家后,并以同样的区隔组合存放入冰箱。

  使用两块砧板:一块处理生鲜农产品,另一块处理生鲜肉、家禽和海产。

  不要将用过的酱料重复使用在下一个生鲜食材上,除非你将它们先煮沸。

  第3步:煮透

  不要根据颜色判断生熟,不要吃半生蛋

  各种食材只要达到其足够高的安全温度后,才能杀死可能引发疾病的有害病菌。

  购买一个食物温度计,就可以在烹煮时测量其内部温度了。

  使用食物温度计时,最好每次可以在多个部位取温,尤其是内部温度,这样才能确保安全。

  不要根据颜色判断生熟,颜色并不可靠。

  煮蛋煎蛋的话,要烹饪至蛋黄和蛋白都呈固体状,建议不要采用半生蛋的食谱配方。

  在给酱料、汤和肉汁重新加热时,必须加热至煮沸状态。

  第4步:冷藏

  冰箱不要放得太满

  永远不要用室温来自然解冻冷冻食品

  不要在冰箱里面储藏太多的东西,冷空气需要足够的循环空间来保证食品安全。

  冰箱的保鲜层温度

  最好能控制在40华氏度(约等于4.4℃)以下,这个温度是减少食物传染疾病的最佳温度;冰冻层则应保持在-18℃以下。

  肉、家禽加工品、蛋和水产等容易腐坏的食品,要在购买或烹煮后的两小时内进入冰箱保存,如果当时气温高于90华氏度(约等于32℃),则应在一小时内就进入冰箱冷藏。

  永远不要用室温来自然解冻冷冻食品,比如放在柜面上任由它慢慢化——食物在解冻过程中必须处于安全温度环境里。

  推荐三种安全的解冻法:放入冰箱保鲜层解冻,放进冷水中解冻,或者用微波炉来解冻——如果用微波炉解冻,那么解冻后必须立刻烹煮。

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